Dišavnice so med najbolj hvaležnimi rastlinami za domačo uporabo, saj jedem dodajo svežino, vonj, globino in bolj izrazit okus. Uporabljamo jih pri juhah, omakah, solatah, mesu, ribah, testeninah, zelenjavnih jedeh in namazih, zato hitro postanejo nepogrešljiv del kuhinje.
Njihova prednost je tudi v tem, da jih lahko gojimo na vrtu, balkonu ali okenski polici, kjer so vedno pri roki. Pri izbiri je dobro razmisliti, katere jedi pripravljamo najpogosteje in koliko prostora imamo na voljo. Nekatere rastline potrebujejo več sonca, druge bolje uspevajo v zmernejših razmerah, zato jih ne sadimo povsem naključno.
Bazilika za svežino mediteranskih jedi
Bazilika je ena najbolj priljubljenih dišavnic, predvsem zaradi svojega nežnega, sladkastega in svežega okusa. Odlično se ujame s paradižnikom, testeninami, mocarelo, oljčnim oljem in lahkimi poletnimi jedmi, zato jo pogosto povezujemo z mediteransko kuhinjo. Najbolj aromatična je sveža, dodana proti koncu priprave, saj s predolgim kuhanjem izgubi del vonja.
Pri gojenju bazilike je pomembno, da ima dovolj svetlobe, toplote in redno, vendar zmerno zalivanje. Liste trgamo sproti, najbolje z vršičkov, saj s tem spodbujamo bolj gosto rast. Če začne cveteti, se okus listov spremeni, zato cvetne nastavke odstranjujemo in rastlino ohranjamo bolj uporabno za kuhinjo.
Peteršilj za vsakodnevno uporabo
Peteršilj je zelo vsestranska rastlina, saj se dobro poda k juham, krompirju, zelenjavnim jedem, omakam, rižotam, ribam in številnim domačim jedem. Njegov okus ni premočan, zato lepo dopolni jed, ne da bi preglasil druge sestavine. Uporabljamo ga svežega ali posušenega, največ arome pa ohrani, kadar ga jedi dodamo proti koncu priprave.
Pri načrtovanju domačega zeliščnega kotička se dišavnice lepo povežejo z vsakdanjim kuhanjem, saj iz navadne jedi hitro ustvarijo bolj poln okus. Vrtnarstvo Moretini ima na voljo različne dišavnice primerne za vrt, balkon ali zasaditve ob hiši. Z dobro izbiro rastlin si kuhinjo približamo vrtu, vsak obrok pa dobi več svežine in značaja.
Rožmarin za meso, krompir in pečene jedi
Rožmarin ima izrazit, nekoliko smolnat vonj in močnejši okus, zato ga uporabljamo premišljeno. Dobro se poda k pečenemu krompirju, piščancu, jagnjetini, ribam, zelenjavi iz pečice in domačemu kruhu. Ker prenese daljšo toplotno obdelavo, ga lahko dodamo že med pečenjem, kjer se njegova aroma lepo poveže z oljem in sokovi jedi.
Pri gojenju rožmarina je pomembno, da ima veliko sonca in dobro odcedna tla, saj ne mara zastajanja vode. V loncu ga postavimo na svetlo mesto, poleti pa mu ustreza tudi balkon ali terasa. Njegove vejice režemo po potrebi, vendar rastline ne obrežemo premočno naenkrat, da ostane gosta in vitalna.
Timijan za polnejši okus toplih jedi
Timijan je drobna, vendar zelo aromatična dišavnica, ki se odlično poda k mesnim jedem, zelenjavnim enolončnicam, gobam, krompirju in jedem iz pečice. Njegov okus je topel, rahlo pikanten in dovolj izrazit, da jedem doda več globine, ne da bi preglasil druge sestavine. Zaradi prijetne arome ga pogosto uporabljamo tudi pri pripravi domačih omak, marinad in pečenih zelenjavnih prilog.
Ker dobro prenaša kuhanje, ga lahko dodamo že med pripravo, posebno pri jedeh, ki se kuhajo ali pečejo dlje časa. Uspeva na sončnih mestih in ne potrebuje veliko vode, zato je zelo primeren tudi za gojenje v loncu na balkonu ali terasi. Če ga redno obrezujemo, ostane gost, lepo oblikovan in uporaben skozi večji del sezone.
Meta za svežino pijač in sladic
Meta ima povsem drugačen značaj kot timijan, saj jedem in pijačam doda svež, hladen in poživljajoč občutek. Uporabljamo jo pri limonadah, čajih, sadnih solatah, jogurtovih omakah, sladicah in nekaterih orientalsko navdihnjenih jedeh. Sveži listi so priljubljeni tudi kot dodatek poletnim napitkom, saj hitro ustvarijo bolj osvežilen in lahkoten okus.
Na vrtu se meta hitro razrašča, zato jo je pogosto bolje gojiti v loncu, kjer lažje nadzorujemo njeno rast. Dobro uspeva na svetlem mestu z nekoliko več vlage, liste pa lahko režemo sproti glede na potrebe v kuhinji. Če jo redno obrezujemo, rastlina ostane gosta, sveža in vedno pripravljena za uporabo pri kuhanju ali pripravi pijač.